|
AUTOR: Reinheimer, Jorge, editor
TITULO: Los quesos argentinos : producción, características y nuevas propuestas |
Editorial: UNL
Edición: 1a ed.
Año: 2023
Idioma Español
Solicite: 637.3 ; R 36
Comentario:
Describir los quesos argentinos más populares, así como el nuevo conocimiento disponible sobre los procesos de maduración, las dificultades que pueden presentarse en los procesos y las nuevas propuestas en quesería, se manifiesta como una necesidad imperiosa para el sector productivo. En este sentido, el INLAIN posee suficiente trayectoria para realizar este trabajo, visto que desde los años 80 trabaja en todo lo que tiene que ver con la transformación de la leche en productos lácteos.
|